 منتدى علمي ثقافي تربوي ديني رياضي ترفيهي |
  |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| شاطر |
 الثلاثاء 31 مايو - 5:44 | المشاركة رقم: # | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| موضوع: طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] التانق زونق هي طريقه منتشره في اليابان والصين ابتكرت بواسطة شيف ياباني تدعى ارتوس و تستخدم لصنع العجين باشك...المزيد المقادير لخليط التانق الزونق نحتاج الى : 1/2 كوب ماء 2 ملعقة معيارية دقيق لباقي العجين نحتاج الى : 3 كوب دقيق 3 ملعقة كبيرةحليب مجفف 2 ملعقة كبيرةسكر 1 ملعقة كبيرةخميرة فورية ناعمة 3 ملاعق كبيرةزبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة 1 حبةبيض صغيرة مخفوقة رشة ملح 1/2 كوب ماء دافئ للعجن طريقة التحضير لتحضير التانق زونق و في وعاء طبخ استيل ضروري يكون استيل حتى لا يتغير لونه الى الغامق يتم اضافة نصف كوب الماء مع ملعقتي الدقيق و تذويبه جيدا و مراعاة عدم وجود اي تكتلات ثم رفعه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا ينزل الدقيق و يلتصق بقاع الوعاء [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ستلاحظين ان الخليط بدا في الثقل... من المفترض ان نرفعه عن النار عند بلوغه درجة حرارة 65 درجة مئوية و لكن انا ما عندي ميزان حرارة فعرفت اني وصلت القوام المطلوب بالنظر بعد مشاعدة عدة فيديوهات عن طريقة تحضير هذا العجين... المهم ان يكون القوام ثقيلا كالبشاميل و قابلا للصب.و عند بلوغه تلك المرحله يجب رفعه من النار فورا. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] و هذه صورة تانية للتانق زونق [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] يجب فورا تغطية التانق زونق بنايلون بحيث يلامس النايلون سطح التانق زونق حتى لا تتكون قشره على سطحه و تركه جانبا حتى يصير بدرجة حرارة الغرفة. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] بعد ان يبرد التانق زونق و يصبح بدرجة حراوة الغرفة ناتي لمرحلة عمل العجين و في وعاء العجان الكهربائي او اي وعاء عميق يتم اضافة التانق زونق و كل المكونات المذكورة ما عدا الماء و الزبدة. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] و نبدا في عملية العجن مع اضاقة الماء بمعدل ملعقة ملعقة حتى تبدا العجين في التماسك و تنفك من جدار الوعاء و عند بلوغها تلك المرحله يتم اضافة الزبدة بمعدل ملعقة تلو الاخري اثناء العجن و السبب وراء اضافة الزبدة في النهاية هو انها اذا اضيفت في البداية مع بقية المكونات سيتسبب ذلك بخلف تغليفه حول حبيبات الخميرة مما لا يجعلها تعمل نهائيا و بالتالي فشل العجين و يجب مراعاة ذلك في كل عجين تجتمع فيه الزبدة و الخميرة حيث يتم اضافة الخميرة اولا و خلطها و عجنها مع بقية المكونات ثم اخيرا اضافة الزبدة بمقدار ملعقة في المره مع الاستمرار في العجن لضمان عملية التجانس. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ناخذ العجين من الوعاء و نرش دقيق على سطح العمل و نبدا في العجن لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى تتكون عجينة ملساء طرية مطاطية و لكي تعرفي انها انعجنت بصورة ممتازه خذي قطعه من العجين و مطيه قليلا بين يديك اذا تقطعت العجينه معناها انها ما زالت تحتاج الى العجن و ان لم تنقطع و اصبحت مفرودة بشكل مطاطي دل ذلك على انها اصبحت جاهزة... تترك العجين لتخمر و يتضاعف حجمها. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] و هذا شكلها بعد الاختمار. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] بدات بتشكيلها الى فطائر و حشوها بالجبن و دهما من الاعلى بالبيض و رشيت من الاعلى القليل من حبة البركة و تركتها ترتاح ثم ادخلتها فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 15دقيقة. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] و هذا هو الشكل النهائي و بالهناء و العافيه. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ********   الموضوع الأصلي : طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية // المصدر : منتديات ورقلة لكل الجزائريين والعرب // الكاتب: nadiab 
   
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| الثلاثاء 31 مايو - 6:06 | المشاركة رقم: # | ||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| موضوع: رد: طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية لجهودكم باقات من الشكر والتقدير على المواضيع الرائعه والجميلة الموضوع الأصلي : طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية // المصدر : منتديات ورقلة لكل الجزائريين والعرب // الكاتب: wail
| ||||||||||||||||||||||||||||||
| | |||||||||||||||||||||||||||||||
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية, طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية, طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة التانق زونق اليابانية, |
| الإشارات المرجعية |
| التعليق على الموضوع بواسطة الفيس بوك |
| الــرد الســـريـع | |
|---|---|
 | |
آلردودآلسريعة : | |
« الموضوع السابق | الموضوع التالي »
|
اختر منتداك من هنا
| |
|
|
| المواضيع الأكثر نشاطاً |
| المواضيع الأكثر شعبية |
| مواضيع مماثلة |
| بحـث |
 |  |
 |  |  |
|
| حقوق الطبع والنشر © 2012 - 2020 ® https://ouargla30.ahlamontada.com/m |
| المشاركات المنشورة بالمنتدى لاتعبر بالضرورة عن رأي إدارة المنتدى ولا تمثل إلا رأي أصحابها فقط |